普洱茶炖排骨
原料：肋排、普洱茶、油、葱、姜、八角、冰糖、盐。
1. 普洱茶放入茶包中。
2. 茶包口翻过来封口。
3. 排骨洗净，焯过，沥干水份。
4. 锅里热油，加葱姜爆香。
5. 放入排骨翻炒均匀。
6. 加水没过排骨1-2cm，水开后放入茶包，八角。
7. 大火炖10分钟，转中小火继续炖半个小时，至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐，5分钟放冰糖。
8. 最后可撒香葱或者香菜点缀即可。
怀山炖排骨
原料：排骨、怀山、油、葱姜、老抽、生抽、八角、桂皮。
1. 排骨在水中浸泡一会，冲洗几遍去除血水。山药洗净。
2. 山药去皮切块。
3. 排骨炒一遍，冲洗干净。
4. 锅里热油，放入葱姜爆香。
5. 放入排骨煸炒一下。
6. 加入老抽和生抽继续翻炒一会。
7. 倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。
8. 加入怀山药，继续炖20分钟。
9. 至山药绵软，汤汁浓稠即可。
双莲炖排骨
原料：猪脆骨、莲藕、莲子、老抽、生抽、番茄酱、白砂糖、姜片、葱段、八角 、山楂。
1. 莲藕去皮洗净切滚刀块，莲子泡发去芯，山楂干洗净去浮土备用。
2. 猪脆骨洗净，用厨房用纸擦去水分。
3. 锅中油热后，放入八角、葱段、姜块爆香。
4. 香料推到锅边，猪脆骨下入锅中，煎至两面呈金黄色。
5. 放入番茄酱、莲子、莲藕，翻炒均匀。
6. 倒入热水与食材持平。
7. 调入2勺生抽、2勺老抽、山楂干，大火煮开。
8. 转至小火，盖盖子炖15-20分钟。
9. 炖至汤汁变少，肉质酥烂，大火收汁，根据个人口味调入盐、糖即可。
莲藕炖排骨
原料：排骨、莲藕、花椒、大料、香叶、肉蔻、干辣椒、葱、姜、冰糖、当归、盐、鸡精、料酒、老抽。
1. 葱切段，姜切片，其他调料备好。
2. 图2为买现成片好的当归片，能起到很好的补血活血的作用，可在炖菜里加入。
3. 排骨焯水，去除血沫。
4. 莲藕切成楔形块。
5. 锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香。
6. 将排骨倒入煸炒几下。
7. 加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可。
8. 倒入老抽和料酒翻炒至上色。
9. 倒入热开水没过排骨一指节烧开。
10. 将煮开的排骨倒入砂锅中。
11. 继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。
12. 排骨在砂锅中小火炖煮10分钟。
13. 打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。
14. 小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。
山药炖排骨
原料：肋排、山药、宽汤粉、生姜、油、盐、香葱。
1. 准备好排骨和山药、生姜。
2. 准备好汤粉，稍稍泡一会。
3. 排骨洗净，搽干水分；生姜切片。
4. 山药去皮、切段备用。
5. 锅中油热，爆香姜片；下排骨炒至无血水。
6. 加入适量冷水，煮开。
7. 将排骨移入沙煲中，大火煮开，小火慢炖1小时；下入山药，炖煮20分钟。
8. 下入汤粉，煮15分钟。离火焖一会即可。
年糕炖排骨
原料：猪小排、年糕片、香叶、八角、蒜、生姜、葱、拉椒、番茄酱、盐、白糖、鸡精。
1. 首先把年糕片用水浸上泡一下。
2. 这些是辅料：香叶、生姜、蒜、八角、葱、辣椒。
3. 新鲜猪小排用清水冲洗干净。
4. 把洗净的小排沥干水。
5. 中火油热后把小排炒出油。
6. 小火先放入八角、辣椒、蒜、葱段炒匀。
7. 中火炒出香味后少许酱油
8. 加入香叶和生姜和之前的酱油一起炒匀
9. 炒匀后的图
10. 放入没过排骨的清水大火烧开后转中火烧炖20分钟再转小火盖上盖子炖50分钟。
11. 放入泡好的年糕片中火再炖10分钟。
12. 跟据口味最后放入白糖和番茄酱最后调味。
土黄鳝炖排骨
原料：土黄鳝、排骨、冬笋、香菇、火腿丝、葱花、姜、盐、醋、料酒、白糖、胡椒粉。
1.排骨洗净，放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。
2.黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬笋切小块。
3.排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟。
4.砂锅中放入香菇，盐，少许白糖。小火炖10分钟。
5.放入黄鳝段，冬笋片。烧开，小火继续炖15分钟。
6.煮至黄鳝熟透，撒少许胡椒粉即可。
7.撒上葱花
8.汤汁鲜美
9.土黄鳝所以味道特别的好
果蔬炖排骨
原料：排骨、粉丝、雪莲果、小白菜、精盐、鸡精。
1. 制作此道菜的材料。
2. 排骨用开水焯烫一下。
3. 倒掉第一次焯烫的污水，从新换干净的水焯烫排骨，反复重复3才即可。
4. 焯烫好的排骨放到砂锅里。
5. 往砂锅里添加适量的开水。
6. 在砂锅里加入陈皮和八角。
7. 砂锅加盖开大火炖煮排骨。
8. 排骨煮滚后，改小火慢慢煲制。
9. 小白菜摘洗干净，放到开水中焯烫一下。
10. 焯烫过的小白菜切成段备用。
11. 雪莲果清理掉表面泥土，然后洗干净。
12. 把洗净的雪莲果削去外皮备用。
13. 把雪莲果用模具压出梅花形状。
14. 把排骨煮到软烂时候加入雪莲果。
15. 把雪莲果炖煮一会儿，然后加入粉丝。
16. 直到粉丝变软的时候放入小白菜煮开即可。
17. 关火后加入适量的精盐。
18. 最后加入适量的鸡精调味即可。
高压锅土豆炖排骨
原料：排骨、土豆、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、干辣椒。
1. 排骨700g用沸水焯一下取出杂质和血水。
2. 葱姜蒜和干辣椒备好。
3. 锅内放少量油，小火炒香葱姜蒜和干辣椒。
4. 放入排骨翻炒出香味。
5. 调入、生抽和老抽翻炒均匀。
6. 添入3饭碗水即可，因为电压力锅十分省水，不必添入太多水。
7. 水煮开后，将炒锅内所有材料全部倒入高压锅中，保压30分钟。
8. 保压结束后，再把土豆放入，翻一下，继续保压10分钟即可。
9. 用电压力锅做排骨真的是又快又省水又好吃，排骨酥得连骨头都粉了。
茶树菇炖排骨
原料：茶树菇、排骨、醋、盐。
1. 准备好材料。
2. 排骨下锅焯去血水。
3. 将焯过水的排骨和茶树菇倒入高压锅。
4. 在锅内滴入几滴醋。
5. 加入两大盘水。
6. 盖上锅盖上汽后中火炖15分钟，开盖后调入适量盐。
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