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鱼丸汤


青菜头木耳鱼丸汤

青菜头木耳鱼丸汤
原料:青菜头两个,木耳适量,超市买的鱼丸200克,粉丝适量,蒜苗花少许,盐适量,胡椒粉适量,葱花适量
做法
1,将青菜头削去老茎皮,冲洗干净
2,然后将菜头切片,木耳摘洗净备用
3,蒜苗切好
4,油锅烧热,下葱花爆香,加上汤(没有汤可用开水代替)
5,汤烧开后倒入鱼丸,青菜片,木耳稍煮一会
6,煮好后,这时加入粉丝再煮一分钟,然后放盐,胡椒粉起锅
7,起锅后放至砂锅里煲着,放上一些蒜苗花即可(冬天凉,煲着较好些)

油豆腐鱼丸汤
油豆腐鱼丸汤
食材:油豆腐鱼丸油炸蒜子葱盐酱油
做法
1、鱼丸解冻,葱洗净切段,油豆腐,油炸蒜子备用。(油炸蒜子是买鱼丸时配送的)
2、锅里烧水,加入鱼丸一起烧开。
3、烧开后,加入油豆腐和油炸蒜子,煮2分钟。
4、加入半勺盐和适量酱油,稍煮。 

白菜油豆腐鱼丸汤
白菜油豆腐鱼丸汤
材料
:白菜,菜花,熟鱼丸,油豆腐,黑木耳。
调料:盐,鸡精,香油。
做法
1)白菜与菜花洗净。
2)黑木耳洗净泡发。
3)油豆腐洗净。
4)锅中水烧开,倒入熟鱼丸、油豆腐和黑木耳。
5)再下入白菜和菜花。
6)烧开加入盐。
7)待汤快烧好后加入鸡精。
8)最后淋入香油。

萝卜丝鱼丸汤
萝卜丝鱼丸汤
用料;鱼丸 300克,萝卜 150克,豌豆 50克.
调料;姜 2片,葱 1根,盐 适量,料酒 适量,鸡精 适量,胡椒粉 适量.
准备;鱼丸买现成的。豌豆洗净,萝卜洗净切丝,生姜切片.
做法;
1.锅里油热,放下豌豆。
2.放下萝卜丝煸炒。
3.放一大碗清水,大火煮开5分钟。
4.放入鱼丸,姜片,料酒,大火煮开5分钟。
5.加盐,胡椒粉,
6.加鸡精,葱花即可.

番茄鱼丸汤
番茄鱼丸汤
材料
:鱼丸,番茄,草菇,青菜,姜,盐,油,糖。
做法
1。番茄切粒,青菜切碎,草菇切片。
2.先把番茄炒一炒,加点糖,盐.(这样汤会浓一点)
3。加入适量清水。
4.煮开加入鱼丸,草菇。
5.中火煮,煮到鱼丸涨起来。
6.加入青菜,就可以啦。

白芷油菜鱼丸汤
白芷油菜鱼丸汤
原料: 白芷5克、鱼丸200克、油菜150克、葱姜少量、盐3克、胡椒粉2克、清水1200克 
做法
1、白芷5克、鱼丸200克、油菜150克、葱姜少量、盐3克、胡椒粉2克、清水1200克。
2、白芷、鱼丸、油菜、葱姜、清水加入汤煲,上火煮开。
3、沸腾后,转文火煲15分钟。
4、加入洗干净的油菜。
5、大火煮开后,维持火力5分钟。
6、最后加入盐、胡椒粉调味。

冬瓜蘑菇鱼丸汤
冬瓜蘑菇鱼丸汤
原料
:草鱼肉、蛋清、盐、生姜
做法
1、草鱼取鱼主骨上两片厚肉、姜、蛋清
2、生粉。加入生粉可让鱼肉增强吸水性,也更好成形
3、猪油。可让鱼丸油亮,口感鲜嫩
4、鱼肉先下清水中浸泡30分钟,中途换几次水,以泡出血水
5、6、鱼肉切小块,加入生姜,一起用刀剁成蓉
7、为了区分加猪油的那盆,我在盆上贴了有猪样的小标签。
8、将剁好的鱼蓉分成相等的两份,分别加入2勺盐、2枚蛋清
 -----盐的用量只要比平时稍多点就可以,以让鱼蓉产生韧性,上劲
9、另一份鱼蓉中再加入4勺猪油、4勺生粉,
 -----在用量上我减少了很多,还是怕太油腻
10、11、分别将两份鱼蓉用筷子,向一个方向,迅整搅拌上劲,感觉有阻力,肉蓉可成坚挺的小尖就差不多了
 ------两份鱼蓉可以明显看到,加了猪油和淀粉的显的更白
12、一手抓匀鱼肉,从虎口挤出鱼丸,另一手用勺子刮下
 ------旁边备一碗清水,让手和勺子沾水再操用,可让鱼肉不沾勺子和手,也让丸子更圆滑
13、准备一锅清水,小火加热,边加热,边下入鱼丸
 ------我试了下两份鱼肉,带小尾巴漂在水上的是加了猪油的,可以看到,不加猪油的鱼丸也可以漂在水面上
14、待鱼丸全部下入水后,开大火,将鱼丸煮熟
 ------鱼丸漂起再煮1分钟即可,鱼肉很容易熟
15、煮好的鱼丸捞出,倒入冷水中,让其冷却

丁香鱼丸汤
丁香鱼丸汤
做法

1、准备原料:丁香鱼500克、芦笋200克、小番茄100克、姜1块、糖半勺、生抽半勺、盐5克、料酒1勺,清水适量;
2、丁香鱼去掉鱼骨,用刀背剁成肉糜,加入姜末、百糖、生抽、盐、料酒;
3、用筷子延一个方向搅动,让鱼肉上筋;
4、烧热水加少量盐,转中火,下入鱼丸,鱼丸全部漂起后,加蔬菜一起煮5分钟就可以了。

鲅鱼丸汤
鲅鱼丸汤
做法
1、大的鲅鱼,可以再取其中的鱼腹、鱼尾部位来做鱼丸,这两部分肉质细嫩,特别适合;
2、去鱼皮,鱼肉切快,加入拍酥的姜快,用食物料理机,打成鱼肉糜;
3、沙锅里加半块姜、盐煮到沸,滚水下入鱼丸。
4、所有的鱼丸都漂起来了,就可以了;还可以下一点野菜在鱼丸汤里,汤就别有一番滋味。

平菇鱼丸汤
平菇鱼丸汤
原料:平菇,鱼丸
做法
步骤1:菜场买的新鲜鱼丸5块钱的,平菇买了一块钱的。鱼丸买回来的时候用水泡起来,平菇切成小块(或者用手撕)。
步骤2:锅中水开,倒入鱼丸和洗干净的平菇。
步骤3:大火烧开,鱼丸和平菇浮上来的时候,加点盐,香油和香菜就可以装盘了。喜欢香菜的朋友可以多放点,我知道有些人不喜欢香菜的味道,我倒是很喜欢,每次麻辣烫和火锅是必点香菜的。
步骤4:这道菜很简单,几乎是不费事的。不知不觉我这里快记录了250道简单家常菜了。恩,这点上,我觉得我单身是有点好处的,不然的话我真的没有那么多精力去做家常菜的。
     

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