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蛤蜊汤


鲜菇蛤蜊汤

鲜菇蛤蜊汤
原料
:蛤蜊250克、杭椒1个、平菇250克、西红柿2片、盐、白胡椒粉、香油适量。
做法
1、买回来的蛤蜊用冷水浸泡,淋上一点油,使其吐沙,大约浸3小时。
2、浸好的蛤蜊洗净备用。
3、杭椒切丝。
4、平菇洗净备用。
5、锅中加水,放2片西红柿烧开,加入蛤蜊烧开。
6、每个蛤蜊开口时间不一样,每开口一个,就捞起一个。
7、全部捞出的蛤蜊。
8、锅里水不用倒,直接加入平菇。再将开口的蛤蜊重新倒入锅中,煮20~30秒即可起锅,起锅后调少许盐、白胡椒粉,滴几滴香油。

豆腐蛤蜊汤
豆腐蛤蜊汤
材料:豆腐,蛤蜊,姜,香菜,盐,料酒,胡椒粉
步骤
1.蛤蜊买回用淡盐水养2个小时以上,让它吐尽沙后洗净。
2.豆腐切块,姜去皮切丝,香菜切末备用。
3.锅里放一点底油,下姜丝煸炒,倒入一碗高汤或清水,下豆腐块煮开。
4.下蛤蜊,滴2滴料酒,煮至蛤们开口。
5.调入盐,胡椒粉调味,撒上许香菜末即可。

蛤蜊大米粥
蛤蜊大米粥
原料:蛤蜊肉,蛤蜊汤,大米
佐料:盐,葱花,胡萝卜丝
做法
1 煮熟的蛤蜊肉洗净泥沙备用
2 煮蛤蜊的原汤放置一段时间让泥沙沉到盆地
3 大米洗干净浸泡一夜,然后慢慢倒入蛤蜊汤和清水1份蛤蜊汤+2份清水,也可以自行调整比例
4 大火煮开改成小火慢慢煮
5 待到米粒全部煮开花后,加一点盐,葱花,胡萝卜丝,略煮一会即可关火
6 等大米粥变得温热就放入煮好的蛤蜊肉搅拌均匀即可

韩式泡菜蛤蜊汤
韩式泡菜蛤蜊汤
材料:白蛤半斤、北豆腐1盒、口蘑3朵、辣白菜一小袋、洋葱1/2个、生菜适量、西葫芦1/2个、香葱适量、生姜3片、盐适量、白糖适量、熟芝麻适量、油适量、水适量。
做法
1.准备好原料,蛤蜊提前半天浸泡,水中加适量油辅助蛤蜊吐沙。
2.豆腐、口蘑切片,西葫芦切片、洋葱切丝。
3.锅里加水,烧开后加盐,加入豆腐块,小火炖煮。
4.豆腐煮5.6分钟后加入口蘑继续炖煮。
5.炒锅里加少量油,炒香洋葱丝。
6.再加入辣白菜翻炒2分钟。
7.将炒好的辣白菜洋葱、姜片、香葱放入豆腐锅里同煮。
8.再次煮开后,加入西葫芦片,加盐和糖调味。
9.放入蛤蜊后调中火。
10.加入生菜。
11.等蛤蜊开口后,即熟。
12.撒熟芝麻盛出即可。

鲜味蛤蜊汤
鲜味蛤蜊汤
材料:蛤蜊一斤,豆腐50克,萝卜半个,口蘑和鲜香菇各4个。
调料:葱姜,料酒,盐,胡椒粉,鸡精,香油,蒜苗香菜各少许。
做法
1·豆腐切片淡盐水浸泡,口蘑和香菇切片,萝卜切厚片,蛤蜊用淡盐水浸泡吐尽泥沙。
2·锅中烧开水放入蘑菇和香菇焯烫备用。
3·4·开水中加入葱段姜片和料酒煮开,放入蛤蜊煮至蛤蜊张开关火。
5·6·煮好的蛤蜊捞出,把汤倒进砂锅中。
7·8·汤中加入料酒,放入萝卜,蘑菇和香菇。
9·10·在加入葱段和姜片大火煮上15分钟,萝卜变透明,加入豆腐。
11·12·继续煮上5分钟,再把蛤蜊倒入继续5分钟,把汤中的浮沫撇干净。
13·14·15·最后加入盐,胡椒粉,鸡精,香油调味,撒少许蒜苗香菜关火。

香葱大蛤蜊汤
香葱大蛤蜊汤
材料
:大蛤蜊,香葱,生姜。
做法
1、大蛤蜊,香葱,生姜。
2、把葱切碎,生姜切成小片。
3、锅中放水烧开。
4、水开后,下生姜片,一点料酒,一点盐,放大蛤蜊。
5-6、等水再次开,就要注意了,阿姨说,这种要等它自己张开口,口一张开,就要马上夹起,速度要快,不弄就老了。有些蛤蜊张开口的时间不一,所以得守在锅的旁边。一张开,就夹。这时候就有点手忙脚乱的。
7-8、张开口的蛤蜊,全部夹起放至碗中,然后放上切好的香葱。再把锅里的汤汁,倒在锅中,即可。

海带蛤蜊汤
蛤蜊海带汤
做法

1、新鲜的海带一根,有效去除海带苦涩味的办法就是:先蒸后洗。
2、放在锅里蒸5~10分钟:看到颜色变翠绿,用筷子一扎,轻松扎透就可以了,然后用冷水冲洗干净。
3、热锅放一勺油,爆香姜片,加一些蛤蜊肉煸炒1分钟。
4、加入切好的海带段,继续炒1分钟,加入适量的水煮滚,转小火5分钟就可以了。
5、最后按口味加少量的盐或胡椒调味就可以了。
6、非常简单,非常鲜美。

白酒蛤蜊奶油浓汤
白酒蛤蜊奶油浓汤
做法

1、原料:蛤蜊二斤、红葱头100g、洋葱一个、月桂叶二片、鲜奶油100ml、鸡汤2000ml、白酒200ml、香葱2棵、黑胡椒3g、黄油20g、面粉50g、橄榄油30g;
2、热锅温油,将洋葱、红葱头炒香炒软,加黑胡椒调味;
3、加黄油、面粉下锅略炒;
4、加鸡汤、白酒,加月桂叶,猛火熬到汤汁蒸发掉一半;
5、加鲜奶油转中火继续熬制;取出月桂叶,加入蛤蜊,煮到蛤蜊开口就可以了;
6、来一碗没人能逃得脱的鲜甜香浓吧,喝的时候根据个人口味还可以加些香葱。

排骨蛤蜊冬瓜汤
排骨蛤蜊冬瓜汤
材料:排骨半斤,蛤蜊半斤,冬瓜半斤,盐少许。
做法
1 将蛤蜊放入淡盐水中浸泡20分钟。
2 将排骨洗净,放沸水里捞过,冬瓜切成块。
3 把排骨放砂锅里,加满8分水,大火烧开转中小火炖30分钟。
4 加入少许盐,加入冬瓜再炖5分钟。
5 最后加入蛤蜊炖到蛤蜊开口就可以了。

老黄瓜豆瓣蛤蜊汤
老黄瓜豆瓣蛤蜊汤
用料
:蛤蜊 500克,豆瓣 120克,老黄瓜 1条.
调料:盐 ,料酒 ,胡椒粉 ,姜 ,葱 ,鸡精 .
做法:
1.油热,放下黄瓜片煸炒3分钟.
2.放下豆瓣。
3.放入适量清水煮开3分钟。
4.放入蛤蜊.
5.放入姜片,料酒,大火煮至蛤蜊壳开。
6.撇去浮沫,加盐,鸡精,胡椒粉,葱花即可。

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