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虫草花煲汤做起来就是这样的简单


常见的虫草花煲汤方法有:配合鸭肉、鸡肉等肉类煲汤,也可以和豆腐、青菜一起煲汤。煲汤前不用做太复杂的处理。如,虫草花山药鸽子汤是夏季补肺益肾、滋阴健脾的滋补好汤。具体做法如下:

材料:有鸽子2只、山药50克、虫草花10克、赤小豆20克、薏米10克。

步骤

1、将鸽子去皮去内脏清洗干净,把山药、赤小豆和薏米清洗后用凉水浸泡十几分钟,注意虫草花不要做过多清洗,这样会容易把有益物质洗掉;

2、鸽子洗净后放入砂锅中注入开水,将山药、赤小豆和薏米一起文火炖一个半小时左右;之后将泡好的虫草连同泡好的水一同倒入,继续文火炖半小时左右;

3、临出锅前倒入适量的盐调味,一道鲜美营养的虫草花煲汤就完成了。

虫草花煲汤还有特别需要注意的地方。虫草花的性质平和、不寒不燥,适合大多数人的体质,其中所含的蛋白质、氨基酸以及虫草素等多种营养成分都能够调理机体内环境、增强人体免疫功能,有益肝肾、补精髓、化血止痰的功效,但是如果炖汤时间长、用火大,反而会加速虫草花有效成分的分解和挥发,从而使香味散失、营养被破坏。最普遍而有效的方法就是在汤快煲成前加入虫草花,再以文火小火煲30分钟左右,最多不要超过一小时。

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