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广东煲汤:花生莲藕龙骨汤


挑选粉藕小窍门:挑选莲藕时,如果用于煲汤,应该选藕节短,藕身粗的为好,并且应挑选表面黄褐,像铁锈一样颜色,同时藕肉看上去偏红色,这种藕大多粉糯,如果用于清炒,则挑选藕肉比较白,这种藕吃起来爽脆,另外,无论挑选那种藕,要特别注意的是,一定要选连藕蒂的,若藕蒂断了,莲藕就不能做到“出淤泥而不染”了,污泥都沉积在藕节里,那就杯具了,就算能吃,清洗也要很长时间。

莲藕的营养价值

莲藕的功效:生吃鲜藕,能清热除烦,解渴止呕。白糖拌藕片可清热解暑;鲜藕汁可清热生津,对于流鼻血、吐血、痰中带血以及产后出血,均有凉血止血的功效,还可消散瘀血。熟食莲藕具有补脾养胃的功效,适用于脾胃虚弱,肺痨病人兼脾虚者。..

莲藕花生龙骨汤

在众多食材当中,我觉得莲藕最特别,因为生藕属性寒,而熟藕,却属性温。

而正正因为莲藕的特别之处,造就了它根茎叶花果实,无不为宝。

莲藕:生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经,具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。熟藕性温、味甘,具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻的功效。

莲子:味甘、涩,性平。归脾、肾、心经。具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能。

花生:作为老百姓喜爱的传统食品之一,自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道:“常吃花生能养生”,研究发现,其具有一定的药用价值和保健功能。

莲藕花生龙骨汤1

莲藕花生龙骨汤

原料:莲藕400克、龙骨350克、花生100克、莲子50克、章鱼干2只。

莲藕花生龙骨汤的做法

1.龙骨冲洗干净汆水,然后把浮沫冲走待用,墨鱼干用温水浸泡5分钟,拆去骨片,撕去黑膜待用。

莲藕花生龙骨汤的做法

2.莲藕洗干净削皮切块,花生用温水浸泡10分钟待用。

3.依次把龙骨墨鱼干、莲藕、花生莲子放入煲内,加入10碗水,大火烧开后中火煲2-3小时后,加入盐调味即可。

莲藕花生龙骨汤2

煲汤小提示

1.莲藕忌用铁锅烹制,否则汤会变成黑色,切好的藕块,用凉水泡一下,可防止氧化变色。

2.煲汤时,骨肉或肉类一般放在最底部,才能更好的煲出味道。

莲藕花生龙骨汤3
 

进入十月,天气日渐干燥并带有凉意,在日常饮食中应该多摄入滋润的汤水。

在广东,无汤不成宴,而秋天的汤水则以清润为主,譬如菜干猪肺汤、西洋菜陈肾汤、雪梨瘦肉汤......

若是每顿饭都能喝上一碗汤,皮肤一定像蒸水蛋一样,水嫩水嫩的,哈哈哈,有点小浮夸了。

深秋的夜里,偶尔会感到烦躁,甚至失眠,这时,我们应该在饮食中进行适当的食疗。

不要以为食疗就一定是以药材为主,其实搭配得当的各种食材,都能起到很好的食疗效果。

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