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鱼头汤


鱼头汤

鱼头汤
原料:胖鱼头、姜、葱、
调料:盐、醋
做法
1、胖鱼头切好加盐拌匀、姜、葱备好;
2、热锅,下鱼头、慢火煎、放姜、煎至金黄色,沸水倒入大火煮开;
3、煮1-2分钟后,转小火,滴入少许醋,去腥味,更鲜甜;
4、煮15分钟后,加盐,放入葱花即可。

沙锅鱼头汤
沙锅鱼头汤
原料:鱼头一个,萝卜一个切片,葱5克,姜5克,红枣5个,盐少许
做法
1,鱼头一个洗净
2,锅里放少许油,鱼头放入锅里少煸一下,
3,然后将沙锅中放鱼头,和葱姜
4,水开后,去掉浮沫
5,放入一勺子猪油
6,下入红枣
7,鱼汤做好后,放入萝卜片少煮片刻
8,撒入少许盐即可。

 三色鱼头汤
三色鱼头汤
材料:半拉鱼头 豆腐 香菇 香菜 胡萝卜 姜 大葱
调料:食用油 盐 料酒 胡椒粉 鸡精
做法
(一):鱼头洗净沥水,香菇泡发去蒂洗净,胡萝卜切片,姜切片,大葱切段,香菜洗净
(二):把姜片和大葱下热油锅爆香,再放入鱼头两面小煎一会儿
(三):随即加入少许料酒(最好的是白色料酒,以防汤质不白),再加入适量清水煮开
 (四):然后依次放入胡萝卜,香菇,豆腐大火煮开,小火煮至鱼汤成白色即可
(五):最后用盐和鸡精调味,再撒入胡椒粉,配上香菜就可以出锅开吃了

酸菜鱼头汤
酸菜鱼头汤
材料:剩下半拉鱼头 年糕 白菜 香菜
调料:食用油 酸菜鱼佐料
做法
(一):把鱼头放热油锅小煎后盛出
(二):把酸菜放入热油锅煸炒后,倒入鱼头,依次放入酸菜鱼中的小佐料包,加适量清水煮开
(三):小火焖煮一会儿,依次放入年糕,白菜(怕吃不饱加了年糕,怕太辣加白菜减轻辣味)
(四):最后,搭上香菜就OK了

佛手瓜滚乌江鱼头汤
佛手瓜滚乌江鱼头汤
材料
:佛手瓜5个,去皮去囊切片出水备用。乌江鱼头一个,洗净后撒盐涂匀备用,姜小半个,刮片拍扁,枸杞一把,泡水备用。
做法
1.先在油锅里爆香姜片,然后放鱼头煎香、煎透,撒入约10ml酒去腥,然后盏入约2升水,煮滚以后就可以放入佛手瓜和枸杞子了。
2.中火煮约20分钟后,煮至佛手瓜软身即可。调味上锅了。

花生鱼头汤
花生鱼头汤
材料:鱼头1个(我用的是海鲈鱼)、花生仁50克、红枣5粒、姜片20克、盐适量、油2汤匙(30ml)
做法
1、 将红枣洗净,去除枣核待用,花生洗净待用。
2、 将可以直接加热的锅烧热,倒入少量油,放入姜片爆香。
3、 放入处理干净的鱼头,煎至两面金黄。
4、 加入适量开水,没过鱼头,大火烧开。
5、 加入花生和红枣烧开。
6、 转小火煲40分钟,加盐调味即可。

豆浆鱼头汤
豆浆鱼头汤
调料
:盐、鸡精、胡椒粉、黄酒
配料:鱼汤(一枚)、黄豆(1杯)、葱、姜、
做法
鱼头一枚,我是对半劈开了,能煎的更透一些。
热锅放有,开大火。
分别放入鱼头,煎必须要煎透,否则烧出来的汤不会那么鲜美。煎很重要,时间要长点。
把鱼头放入砂锅内,倒入磨好的热豆浆。如果水不能盖过鱼头,可以适当放些热水。
鱼汤开锅后,入姜、葱段、料酒。

平菇白菜鱼头汤
平菇白菜鱼头汤
用料;青鱼头、大白菜、平菇、
调料;油、盐、料酒、姜、葱、鸡精、胡椒粉、蒜。
做法
1.青鱼头去鳃,去鳞,去杂质,洗净.
2.大白菜洗净切片.
3.平菇去杂质洗净。
4.锅里油热,放下鱼头煎透.
5.放适量清水,料酒,放姜,葱,大火煮开.
6.中小火炖15--20分钟,用铲刀把鱼头叉碎。
7.放下大白菜.
8.放下平菇,大火煮6分钟左右。
9.放些盐,鸡精,胡椒粉,蒜末,葱花即可.

海带鱼头汤
海带鱼头汤
主料
;草鱼头 1个,海带 100克
辅料;盐 2克,鸡精 2克。白胡椒粉 2克,葱姜 适量
做法
1 鱼头洗净,从中间躲开。
2 葱切段,姜切片。
3 海带洗净,切成丝。
4 锅中加入少量的油,下入鱼头煎至鱼头变色。
5 烹入料酒,加入适量的清水和葱姜。
6 大火烧开,烧至汤色发白。
7 加入海带丝,转小火煲至30分钟。
8 加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。

太白鱼头汤
太白鱼头汤
材料
:鲜鱼头500克、豆腐2块
调料:盐1匙、植物油2大匙、姜3片,葱2根、料酒1/2匙
做法
1、 准备材料,鱼头洗净,对半切开。
2、 将鱼头擦干水分,下油锅煎至两面金黄。
3、 鱼头煎好后,倒入适量开水(水量没过鱼头),加生姜、葱段、料酒同煮。
4、 大火将汤煮滚再转小火炖30分钟
5、 加入切好的豆腐再次煮开
6、 撒葱花,加盐调味即可。

 

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