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五彩鱼香茄子煲


五彩鱼香茄子煲

 

五彩鱼香茄子煲

材料:茄子一根(很大一根),五花猪肉60克,胡萝卜一小段,黑木耳2朵、黄甜椒、青甜椒各3/1个,蒜2瓣,姜一小块,葱2根。

调料:生抽、老抽、盐、豆瓣酱、柱侯酱、糖、料酒、麻油、油、辣椒油、淀粉、水淀粉(一点淀粉加入一点水,搅拌均匀即成水淀粉)、水各适量。

做法

1.茄子洗净,切成细长条,木耳提前用温水泡发后切丝,胡萝卜、黄甜椒、青甜椒分别切丝,蒜、姜、葱切成茸备用。

2.猪肉剁成馅加入生抽、糖、麻油、料酒和一点淀粉,搅拌均匀腌制30分钟。
 

五彩鱼香茄子煲

3.锅中放入足够的油,烧7成热,把茄子放入爆炒,至茄子变软后捞出,捞的时候用勺子压压,控出多余的油。

4.锅内留下底油,加热到7成热,放入蒜末、姜末、葱末爆出香味。
 

五彩鱼香茄子煲

5.加入腌好的肉馅,煸炒至肉馅微金黄,然后放入胡萝卜丝和木耳丝,煸炒片刻。

6.再放入炒好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白糖、料酒、和豆瓣酱、柱侯酱各适量,再加入一点点水。
 

五彩鱼香茄子煲

7.大火烧至茄条入味且全熟时,放入黄甜椒丝和青甜椒丝,稍焖一会会,再调入适量水淀粉勾薄芡,出锅前加入一点点辣椒油和麻油即可。

8.盛出撒上葱花趁热上桌即可食用。 
 

五彩鱼香茄子煲
 
五彩鱼香茄子煲

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